如何挑选铁皮石斛？怎样鉴别石斛真假？

石斛生津益胃，滋阴清热，润肺益肾，明目强腰。主要用于热病伤津，口干烦渴，胃阴不足，胃痛干呕，肺燥干咳，虚热不退，阴伤目暗，腰膝软弱等病症的治疗。石斛“看似一棵草，嚼时一粒糖”，那我们该怎样挑选石斛呢？

石斛的挑选方法

1.不要迷信野生石斛

野生的铁皮石斛已经濒临灭绝，那么市场上有野生的铁皮石斛吗；因野生铁皮石斛资源基本枯竭，1987年国家将其列为重点保护野生药材物种，在国际市场上，野生铁皮石斛每千克售价非常昂贵，堪称真正的植物黄金。现在市场上仍有野生的铁皮石斛，但是数量极少，可谓千金难求。

2.铁皮石斛与霍山米斛哪种好

铁皮石斛和霍山石斛（米斛）都是中药石斛中珍贵品种，味甘、质重、柔韧和黏性大，脂膏丰富，即多糖含量高，滋阴效果强。但二者区别，铁皮石斛在我国12个省区有分布，而霍山石斛（米斛）分布区较窄，主要分布在安徽霍山县及其附近地区；铁皮石斛植株较大，种植产量也比较高；霍山石斛（米斛）植株小，产量较低，从推广应用来讲，铁皮石斛更适合。

3.铁皮石斛的产地有讲究

历代本草均记载石斛生六安；《本草从新》记载：味甘者良，温州最上、广西略次、广东最下；《本草图经》卷第四记载，石斛“……今温、台州亦有之”，《本草乘雅半偈》第二帙记载，石斛“出……台州、温州诸处，近以台州、温州为贵。”

从历史上看，安徽、浙江产野生铁皮石斛质量为佳，北纬30°是优质铁皮石斛分布的中心。现在铁皮石斛基本上是人工栽培，适宜的产地，优良品种，良好的生态环境和水、气候等对铁皮石斛的品质都有很大影响。同时实行全程规范化栽培管理，不施用化学农药、化肥，是生产好品质、好口感的根本保障。

4.铁皮石斛越老越好吗

据专家介绍，铁皮石斛并非越老越好，铁皮石斛药用部分是茎，一般来说，铁皮石斛的有效成分的积累，从培育到适宜采收需要2~3年左右，浙江产的铁皮石斛以3年生的品质为佳。采收年限长，亦是生产管理成本高，管理不当容易烂茎，；另外老条纤维多，口感会变差。

人参越来越好，这与它们生物特性有关，人参用的是根部，通常寿命很长，是养分、有效成分积累贮存器官，每年叶片光合作用的产物都贮存在根部，日积月累其药效越来越好。

5.铁皮石斛是人工栽培的好还是野生的好

人工栽培的铁皮石斛通过良种选择、规范化管理、控花提质、适时采收等关键技术的应用，药用功效成分积累还是比较高的，如多糖含量可达40%以上，比野生的要高1倍以上。从资源保护角度，野生铁皮石斛资源濒临枯竭，亟须保护；野生铁皮石斛是国家保护药材物种，私自无证采集、交易野生铁皮石斛都是违法的。目前，规模化种植的铁皮石斛逐步能满足大众的需求，现代药理和临床应用研究表明，人工栽培的铁皮石斛品质、功效赛野生。

6.铁皮石斛有软脚和硬脚之分

铁皮石斛有软脚和硬脚之分这是什么意思呢？哪种好；软脚铁皮石斛特点是茎大多柔软、节短、粗壮，一般不超过30厘米，粗0.4~0.6厘米，茎外表为淡灰绿色，新鲜品应被有一层薄薄的灰白色叶鞘，优质品在外观上饱满水润，茎上棱条不明显，质地柔韧或略坚脆，较易折断，断面绿色，呈细颗粒黏质状物。软脚铁皮石斛嚼之味淡，久嚼后具强黏滞感。通常黏滞感越强，多糖的含量就越高，也意味着品质越好（因其茎圆，叶鞘具紫斑，节部常有一黑褐色的环状间隙，被人们称为黑节草），具有增强人体免疫功能，防癌抗癌，恢复嗓音等显著功效。

石斛别名林兰、禁生，杜兰、石蓫，金钗花、千年润，黄草，吊兰花。出处可见于《本草衍义》：“石斛，细若小草，长三、四寸，柔韧，折之如肉而实。今人多以木斛浑行，医工亦不能辨。世又谓之金钗石斛，盖后人取象而言之，然甚不经。”

石斛为兰科植物，比如环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛、铁皮石斛或金钗石斛的新鲜或干燥茎。全年均可采收，鲜用者除去根及泥沙；干用者采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥。铁皮石斛剪去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，习称“耳环石斛”。石斛中以铁皮石斛为佳品，那么如何鉴别铁皮石斛真假呢？

鉴别石斛真假的四大技巧

1.看

对于加工成型的石斛而言，会有一层细毛，这是因为其茎杆表皮纤维经过烘干后而形成的。其次，它的形状做工方面应该精细、大小也应当均匀、颗粒比较饱满。再来说说它是什么颜色的吧，真品铁皮石斛因其含较高的糖份，色泽会偏深些，会呈现黄绿色。若是经过打蜡处理的，则有反光现象。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来，在手指上就会留下灰迹。

2.闻

正品铁皮石斛会发出淡淡的草香味，而不是其他的异味。这是由于在加工石斛时，是用炭火慢慢烘烤而成的，并经过揉搓之后，卷成弹簧状而成为最终的形态。因此，如果闻到的是一股怪怪气味，很可能不是铁皮石斛。

3.拉

将铁皮石斛中间的位置往两边拉，一般含糖比较高的话，只要轻轻一拉，就会从中间断裂。若您可以将它拉得很长，也没有断的迹象，可以判定为假的铁皮石斛，这是识别其真伪比较重要的一个方法。

4.咀嚼

将一粒铁皮石斛放在嘴巴里嚼一下，在一开始会感觉比较干、硬，刚开始就是这样，需要您用点力气嚼才行。慢慢地会感觉到它在发生变化，会越来越粘，也不再像刚放进口中那样硬了，比较舒服。到最后，几乎整颗石斛都被融化在了自己的嘴里。这才是铁皮石斛比较神奇的一点——“看似一棵草，嚼时一粒糖”。

要选择好的铁皮石斛，那种价格太低的就不用考虑了，如果对于品质没太把握的，可以各自买那些大品牌和种植企业的试吃对比一下，就性价比来说种植企业的铁皮石斛是最高的，还有一点就是种植企业别那些大品牌的采摘更灵活，所以鲜条也会更新鲜。品质比较好的铁皮石斛,外皮会比较的粗糙,颜色多比较深,具有光泽,有明显的铁锈斑,大小比较均匀,茎杆有绿色和带红色的两种。