三七好坏鉴别方法

由于三七的食用人群不断增多，三七的价格前几年可以说不断攀升，这两年才有所降温，不过三七属于名贵中药材，不是很贵但是也是几百块钱一斤，在买的时候一定要十分注意。目前三七粉假货泛滥，甚至部分地方一些药店医院都卖假货，让消费者无所适从啊。那么如何鉴别三七的好坏呢？我们现在就从三七粉、三七花、三七头等朋友们常买的三七产品分开讲解。

三七粉好坏鉴别方法

1、先看三七粉的颜色：三七粉应该是偏黄绿一点，黄但不太黄，绿但不太绿，很难界定的一个颜色，就是有点带黄偏绿，而且个头越大的三七打出来的粉颜色越深。太黄的一般是用三七绒根加工的，三七绒根是三七一部分，和三七主根的药效相差甚远；太绿，可能是加入三七叶或者三七杆，叶和杆也有药效，同样与三七的药效相差太多，也不能是白色，白色可能是加入了米粉面粉。

劣质三七粉

看粗细：劣质三七粉比较粗劣，超细三七粉优于普通三七粉，不过一般要贵一点，可以要求商家打成三七超细粉，打超细粉损耗比较大，所以可能要比普通粉贵一点。太过便宜的三七粉可能品质就没有保证了，建议大家还是买正品。

2、尝三七粉的味道：真三七粉入口极苦，马上回甜，三七粉的苦味在口里停留的时间不长，总结为五个字：到口不到喉，就是说不能苦到喉咙里去，要是尝三七粉感觉喉咙都是苦的或者有辛辣的味道，可能是假的三七粉。

正宗文山三七粉的味道是苦后回甘，如果没有苦味或者没有回甘味的三七粉质量都值得怀疑了，多为假货；有泥沙味的三七粉肯定不好，起码卫生都没有谈何真假质量，直接排除。

3、用猪血验证三七粉的活血化瘀：还可以用猪血来鉴别三七粉的真伪好坏，具体方法是将三七粉末放入少量猪血中，可发现猪血化为水状。这主要是三七所含皂苷成分发挥了溶血的作用，猪血的融化速度越快说明三七粉品质越好。

4、取少量三七粉用水冲泡：取一个透明玻璃杯，放上三七粉再冲入清水。真正的三七粉会起很多泡，很难搅匀，这是因为三七中含有丰富的三七皂苷，皂苷是一种表面活性剂，最明显的特性反应就是起泡。如果没有起泡就是假的三七粉，起泡量少则表明皂苷含量少，说明三七粉品质不高或者药效不强，这种现象，20头三七粉要强于40头三七粉。(生粉的起泡反应比熟粉明显）

另外，可透过玻璃杯壁观察静置溶液的状态。优质三七粉溶液应该分为两层，上层澄净无杂质，杯底一层沉淀物。劣质不好的三七粉则会浑浊不堪。

三七花好坏鉴别方法

1、首先必须保证此花为新花（老花也可以吃，但功效稍微差一点），一般新花颜色偏绿，如果是三年花的话颜色稍微有点带黄，如果花特别黑的话一般都是陈年花，采放时间过久。

旧的三七花

2、要看开花植物生长的年龄，三年生比两年生好。俗话说：二年草，三年宝。只有生长三年后的植株开出的花朵才能够具有最佳的保健功效。三年花花柄要比二年花粗壮，颜色要略黄。

新的三七花

3、看花柄长短。三七花的营养成分主要集中在花蕾上，花柄也有药用价值，但是皂苷含量远远低于三七花蕾，价格也是差别很大的，高等级三七花是无柄或者短柄（一厘米以下长度都是达标的）；一般送人的话，我们都推荐送这种短柄或者无柄的，这是最高规格的了。

4、花朵大小

健康的植株开的花，朵型完整，朵大、饱满。若还是抱和得紧紧的花蕾，就更好了。注意：“朵大”前提是花朵还是花蕾，已经开放的三七花是没有花蕾好的。

三七花的级别划分

三七花是根据花的颜色、大小、带柄、不带柄、带短柄、带长柄来分，分为不带柄三年三七花特级、不带柄三年三七花一级、不带柄三年三七花中级、带柄三年三七花。

市场上的三七花主要分两年三七花和三年三七花。三年三七花比两年三七花更好。至于四年或四年以上三七花，那就很稀有了，市场上几乎没有。

三七头好坏鉴别方法

鉴别真的三七也有品质好坏的差别，市面上常见的三七头，可用一句话概括鉴别要领，“铜皮铁骨狮子头菊花心”。很多客户都喜欢买三七头自己回来打粉，因为三七头好鉴别，不容易作假，不过三七头也有品质好坏之分。

三七头特征1：铜皮是指灰黄色或灰褐色的外皮。

三七头特征2：铁骨是指质地坚硬难折断；可以将晒干的三七头砸在地上，不仅不会断，还会有清脆的声音；

三七头特征3：狮子头是指顶端及周围的瘤状突起物；

三七头特征4：菊花心是形容断面的放射纹理，颜色呈灰绿色灰白色或黄绿色。

三七头特征5：头数很重要

如：10头三七是指以500g为例有10至13个三七，每个重达50g左右(注：一头算一个，也就一珠三七只有一个)

(1)三七越重越好，并不是越大越好；三七越重说明其密度大，有效含量高

(2)买三七时数个数就可以，以个数越少越好；不要看三七大小；以单个重为最佳

买三七要注意三七价格区位

个头大的三七，长的年限也就越长，药用价值就越高，相应的，价格也越贵。比如，按一斤算，10头一斤的就比20头一斤的贵，20头一斤的就比30头一斤的贵，这里说的头是三七个头的说法，10头就是10个。10头三七到60头三七价格从1000多到100多价格，相差较大。