冻干三七好还是不冻干三七好？

近年来冻干三七崛起，很多地方能听到，它是三七的另一种加工产品，属于新型加工方式，能够更好的保留三七的有效物质。那么很多人就问了，冻干三七好还是不冻干三七好呢？接下来文山三七之家就来说说它们的区别，看看哪种更好或者更适合你吧！

什么是冻干三七？

冻干三七是指使用真空冷冻干燥工艺对新鲜的清洗干净的三七进行干燥的三七。因为新鲜三七在充分冻结的状态下进入真空罐，冻结的水份（小冰晶）直接升华为水蒸气离开三七得到冻干的三七，这种工艺干燥的三七，细胞壁因为水份冻结膨胀及冰晶升华造成三七的细胞壁破壁，低温完整保留了三七的有效成分（特别是易挥发及活性成分），而且冻干三七的含水量可低至3%，比传统干燥三七含水量低很多，不易虫蛀霉变。在真空冷冻干燥过程中三七皂苷得以最大限度的保留，活性酶、挥发油留存率极高，微量元素以游离状态存在。冻干后三七含水率较低，性状与新鲜三七相近，呈膨化状态，颜色鲜活光泽，复水率高，可当鲜三七使用。

冻干三七又称活性三七，是一种最新的加工方式，药典及相关标准均未记载，是市场选择的结果，冻干三七应用冻干技术，在真空低温下冷冻干燥，这个技术的优点在于能最大限度的保留三七的活性成分。故冻干三七含量高、水分少、质地疏松。

冻干三七与普通三七有啥不同？

传统三七干燥流程：

三七采挖→修剪→晒干（烘干）→清洗→晒干（烘干）。除此之外有的三七存在不去剪口那么加工更加复杂：三七采挖→修剪→晒干（烘干）去水分50%左右→捆绑橡皮筋→晒干（烘干）→拆橡皮筋→清洗→晒干（烘干)

冻干三七干燥流程：

鲜三七抽样检测（合格后使用）→采挖→修剪→深度清洗→冻干（水份低于5%）

冻干三七加工工序上更加科学合理，鲜七检测农残重金属合格使用，更符合国家要求，有效保证产品源头品质。趁鲜清洗，有效去除新鲜三七的重金属及农药有害残留；趁鲜真空冷冻干燥，干燥更彻底，水份低于5%。冻干三七中的三七总皂苷含量比普通三七高40~60%，仅比鲜三七低4%，冻干工艺解决三七质地坚硬的问题，冻干三七质地酥脆，可手捏成粉，居家豆浆机可打超细粉，服用方式更多样更便捷。冻干三七保存了新鲜三七的营养成分，复水性极强，成分更易溶出。

作为终端商家：销售冻干三七更干净更方便，打粉快捷损耗更低。采购更简单无需考虑三七干湿度问题，贮存时间长，不易霉变虫蛀。

作为消费者：买冻干三七更简单不用分辨干湿度，又可自己打粉，服用方式更多样更方便。

冻干三七和晒干三七的区别

晒干三七

1、晒干三七味苦，略微回甜。

2、晒干三七由于质地坚硬，所以食用起来十分不便。只能去药店请人打粉，或者直接购买三七粉。

3、水洗晒干三七头的表面，就算洗净后依然还是能看到有些泥土清理不干净，在一定程度上会影响口感，心理上也会有一定的抗拒。

冻干三七

1、冻干三七易粉粹，家用豆浆机就能打粉。

2、冻干三七的味道比晒干的浓郁，而且没有泥沙夹杂的味道。

3、吃法多样，可以泡水，可以直接打粉，可以炖汤，还可以像饼干一样嚼食。

4、冻干切片是看得见的三七头切片，让您买到货真价实的好三七。

5、易保存：质轻、干燥、含水量低，常温下能长久储存，不易霉变虫蛀。

晒干三七和冻干三七断面对比

冻干三七断面和鲜三七相似。

用水冲泡晒干三七粉

三七粉冲水放置几分钟后，分为上下两层，上层清澈，颜色黄中稍见绿，水面无漂浮物，下层约见一些沉淀物，为淡黄色。

冻干三七泡水

冻干三七泡到水里，像茶叶一样，味道慢慢蕴开，表面有小气泡冒出，由于冻干三七基本没有水分，刚开始是浮在水面，慢慢吸水、恢复，直到整个三七片颜色变成新鲜三七的样子，沉底，而这时饮用，时机正好。多次冲泡到没有味道后，直接将片嚼食就行。

传统三七加工工序不够科学，可能影响三七品质

传统三七加工没有趁鲜清洗，并增加了晒干（烘干)的次数。这样的加工过程大大影响了三七有效成分，还有可能因为烘干不及时，造成三七发霉生虫变质。

由于三七质地坚硬，有这些问题存在

作为终端商家：销售三七必须有专业的三七打粉设备和三七切片机，打粉过程中又因为三七的损耗和买家扯皮。三七水份不好控制，经常出现发霉或者三七损耗的情况。

作为消费者：买三七个子没有专业设备自己无法打粉。如果买三七粉无法辨认真假。

三七主要用于打粉食用，未来三七食用更高效.更干净.更方便。抓住未来趋势就能把握未来商机。