如何鉴别出三七粉的品质？

大家都知道三七的价格一直不菲，但近期一位消费者向我们文山三七之家透露，他之前通过某网店十几元就买到到了三七粉，结果用了一段时间以后发现该三七粉有质量问题，食用后拉肚子，之后该消费者找商家协商，商家却说无法证明这与服用他们的商品有关，对此置之不理。下面我们文山三七之家就来教教大家三七粉品质的鉴别方法，掌握好的方法，让三七骗子再也骗不到你！

究竟该如何选择品质正宗的三七呢？下面我们来介绍几个方法

三七头的鉴别

鉴别真的三七也有品质好坏的差别，市面上常见的三七头，可用一句话概括鉴别要领，“铜皮铁骨狮子头菊花心”。

铜皮是指灰黄色或灰褐色的外皮。

铁骨是指质地坚硬难折断；可以将晒干的三七头砸在地上，不仅不会断，还会有清脆的声音；

狮子头是指顶端及周围的瘤状突起物；

菊花心是形容断面的放射纹理，颜色呈灰绿色灰白色或黄绿色。

三七粉的鉴别方法

相对于三七主根，三七粉的鉴别难度更大。也可以概括成一句话：一看二闻三尝四泡水。

一看

即观色，正常的三七粉颜色不白也不绿，呈灰白色，三七粉颜色泛绿泛白或是泛黄都不正常。泛绿的三七粉多半是加入三七叶或者三七茎杆；

泛白接近麦粉的颜色，有可能是掺入米粉或面粉的；颜色太黄的三七粉在打粉前可能没有清洗干净，或是用三七绒根加工的，既不卫生也不安全，功效也没有保障。

二闻

真正的三七粉有股浓浓的中药味，这个气味是三七特有的，真不好拿其它东西来形容,浓烈但绝不不刺鼻。

三尝

手指蘸点三七粉放在舌尖，真的三七粉微苦而回甘的。

真三七粉入口极苦，但苦味在口里停留的时间不长，总结为五个字：到口不到喉，就是说不能苦到喉咙里去。要是感觉喉咙都是苦的或者有辛辣的味道，不用多想，假的。

回甘也不会太甜，是植物的自然甘味，绝不是加糖的感觉。

四泡

取一个透明玻璃杯，放上三七粉再冲入清水。真正的三七粉会起很多泡，很难搅匀，这是因为三七中含有丰富的三七皂苷，皂苷是一种表面活性剂，最明显的特性反应就是起泡。如果没有起泡就是假的三七粉，起泡量少则表明皂苷含量少。(生粉的起泡反应比熟粉明显）

另外，可透过玻璃杯壁观察静置溶液的状态。优质三七粉溶液应该分为两层，上层澄净无杂质，杯底一层沉淀物。

一个快速鉴别三七粉真假的方法

将其粉末放入少量猪血内，如发现猪血化成水状，此为真品，因为三七所含皂苷成分有溶血作用，所以对跌打损伤淤血有特效。如不能溶血的不是真品。