如何用肉眼识别三七根的品质？

三七根是市面上售卖最多的，也是人们日常讨论最多的三七指的是三七的根部，通常我们称为三七头，其实三七头子也就是三七的主根部分。三七根中略带苦味的皂苷及其他有效成分，能从根本上清洁血液、疏通血管、促进血液循环。那么我们在买三七的时候，我们应该如何通过我们的肉眼就能看出好坏呢？本节文山三七之家就教大家技巧。

一、认识三七根的根系差别

三七剪口指连接三七茎部和三七根部的部分，剪口的皂苷含量最高，但口感较苦，所以一般用于制药企业提取皂苷。

虽然同属于根部，但三七支根和须根的皂苷及有效成分含量较低，一般只用于药膳。我们常见的三七炖鸡、三七炖乳鸽等，使用的都是三七须根和支根。

三七主根的皂苷含量及其他有效成分含量最为均匀，所以市场上主要以售卖三七主根及用主根加工成的三七粉剂、片剂为主。所以在买的时候首选不带剪口的主根，也就是滑头三七，带剪口的三七叫带帽三七。

二、为何会出现盘根三七

市面上常常出现支根和须根没有修剪干净，和主根缠绕在一起的三七，业内称之为“盘根七”。

盘根七在初加工时特意留下支根和须根，目的是增加三七的体积，以小充大。市场上三七支根和须根的价格远低于三七主根，消费者买到盘根七就意味着花了买三七主根的钱，却买到了一大部分的三七支根和须根。

同时，盘根三七因根须缠绕，缝隙和褶皱中容易造成泥土残留，难以清洗干净。这些泥土中的农药残留、重金属残留以及其他有害物质对人体的危害是极大的。

三、优质三七主根是什么样？优质三七根的特征

1、修剪干净、无泥土杂质残留，抚摸有粗糙质感。

2、七型偏修长、乳包适量。

3、干燥度良好、无霉变，无病变、无虫眼。

4、表面无破损、无打蜡痕迹。

四、优质文山三七头的特点

三七头特征1：铜皮是指灰黄色或灰褐色的外皮。

三七头特征2：铁骨是指质地坚硬难折断；可以将晒干的三七头砸在地上，不仅不会断，还会有清脆的声音；

三七头特征3：狮子头是指顶端及周围的瘤状突起物；

三七头特征4：菊花心是形容断面的放射纹理，颜色呈灰绿色灰白色或黄绿色。

三七头特征5：头数很重要

购买三七，以颗大、坚实、滑身、肉体绿、菊花芯者为优。三七是多年生植物，要种最少3年以上才能收。种植年份越长，个头就越大，质量越好。土豪可以买10头到18头区间的三七，不过都比较名贵，价格从600元到1000多一市斤；消费能力较高的可以选购20头到29头的三七，价格从300到600元一市斤，药效20头三七为好；讲究性价比的可以买30头的三七，价格也就200多一市斤。