三七粉品质鉴别方法详细图解

三七又叫田七，具有活血化淤止痛的功效，有“生打熟补”的妙用。正品田七为五加科植物三七的根。常见的伪品多为莪术的加工品或一些形状相似植物的根。正伪品鉴别要点：有无人为加工痕迹、味道。那么三七粉的品质如何鉴别呢？本节三七君就来教大家方法，图文结合更容易学习。

三七正品

三七：类圆锥形或圆柱形，表面灰褐色或灰黄色，顶端有茎痕，周围有瘤状突起，俗称“猴头三七”。体重，质地坚实，打碎后断面灰绿色或黄绿色，气微，味苦而回甜。

三七伪品

莪术加工品：伪品形状、颜色和正品相似，但无外皮，且可看到刀削痕迹，质地坚实极难掰断，口尝味微辛辣。

三七粉鉴别方法

相对于三七主根，三七粉的鉴别难度更大。也可以概括成一句话：一看二闻三尝四泡水。

一看

即观色，正常的三七粉颜色不白也不绿，呈灰白色，三七粉颜色泛绿泛白或是泛黄都不正常。泛绿的三七粉多半是加入三七叶或者三七茎杆；泛白接近麦粉的颜色，有可能是掺入米粉或面粉的；颜色太黄的三七粉在打粉前可能没有清洗干净，或是用三七绒根加工的，既不卫生也不安全，功效也没有保障。

二闻

真正的三七粉有股浓浓的中药味，这个气味是三七特有的，浓烈但不刺鼻。

三尝

手指蘸点三七粉放在舌尖，真的三七粉微苦而回甘的。真三七粉入口极苦，但苦味在口里停留的时间不长，总结为五个字：到口不到喉，就是说不能苦到喉咙里去。要是感觉喉咙都是苦的或者有辛辣的味道，不用多想，假的。回甘也不会太甜，是植物的自然甘味，绝不是加糖的感觉。

四泡

取一个透明玻璃杯，放上三七粉再冲入清水。真正的三七粉会起很多泡，很难搅匀，这是因为三七中含有丰富的三七皂苷，皂苷是一种表面活性剂，最明显的特性反应就是起泡。如果没有起泡就是假的三七粉，起泡量少则表明皂苷含量少(生粉的起泡反应比熟粉明显）。另外，可透过玻璃杯壁观察静置溶液的状态。优质三七粉溶液应该分为两层，上层澄净无杂质，杯底一层沉淀物。

两种鉴别三七粉的流程

鉴别方法一

1、准备的材料有：鸡血或猪血、优质三七粉、劣质三七粉、2个碗。

2、在A、B碗里放入鸡血，如下图所示：

3、往A碗放入优质三七粉、B碗放入劣质三七粉。

4、20分钟后我们会发现A碗的优质三七粉已经融化，而B碗的鸡血除了少量的残余块基本已经化成了血水，如下图所示：

结论：优质三七粉相比劣质三七粉更容易融于血液。所以三七粉是具有止血活血、散瘀消肿、强心定痛的功效。

鉴别方法二

1、准备的材料有：特级三七粉(上等品）、一级三七粉(优质品)、市场普通差粉（普通）、假三七粉、4个杯子。

2、往4个杯子里注入不同的三七粉，如下图所示：

3、往4个杯子里放入水、惊待15分钟后，我们会发现，请看下图：

结论：越差的三七粉汤色浑浊，越发黑色，有杂质，带有漂浮物。好的三七粉口感纯正无异味，苦后回甜，参味都很浓。