三七根

三七根之作用与三七相同，三七（又名：参三七、田七、血山草、六月淋、蝎子草，古时亦称昭参、血参、人参三七、田三七、山漆、三七参等。）三七是以其根部入药，其性温，味辛，具有显著的活血化瘀、消肿定痛功效，有“金不换”、“南国神草”之美誉。因常在春冬两季采挖，又分为“春七”和“冬七”。

三七根的皂苷成分

三七的块根是三七的主要用药用部分，皂苷含量为7%左右。在所含的几十种三七根皂苷里面，单体皂苷以人参皂苷Rg1、Rb1、Rd和三七皂苷R1为主，含量约占总皂苷的80%左右。这四种皂苷的比例大致为5∶3∶1∶1。在整个三七植株中，仅在根部才含有的皂苷成分有这些：三七皂苷-B1、人参皂苷Rf、三七皂苷-R3、三七皂苷-R6，或许这些就是决定三七块根更具有药用价值的原因。

三七根的功效与作用及食用方法

1、三七根性温味甘，能止血化瘀、消肿定痛之功能。主治咯血、吐血、便血、崩漏、内伤出血、胸腹刺痛、跌仆肿痛等。

2、三七根炖鸡是三七根最通常的吃法之一，三七根炖鸡也是最能体现三七根滋补效果的方式，正因为如此三七根炖鸡受到了大众的普遍喜爱。

3、三七药膳是药物与食物的有机结合。既有药物的治疗作用，又有食品的补养、充饥作用。其主要特点：以中医基础理论为核心，强调药食同源，充发应用药物与食物的性味与功能的统一，最大限度地促进药物与食物的吸收、利用，以达到保健强身、防病治病的目的。

三七根怎么吃？推荐三七根药膳食用法

【1】三七药膳一：三七炖螃蟹

方法：三七粉(10克左右)与适量螃蟹(清刷干净)用文火炖，待蟹肉炖熟时，药汤与蟹肉同食，极有助于清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食。

【2】三七药膳二：三七须根炖鸡或炖排骨

方法：将三七须根(20克)放入冷水中浸泡20分钟左右，加鸡肉或排骨(500克)、盐少许用文火炖1-2小时即可食用。有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。

三七根炖鸡的选择

【1】三七根炖鸡选择炖母鸡最好，母鸡性温味甘，能温中补脾、补肾益精

【2】老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项（指未生过鸡蛋的雌鸡)，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡越老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。

【3】三七根炖鸡的功效有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。

三七根的分类

三七的地下部分由根茎两部分组成（图），一般统称根，是生药的主要产品。根系包括块根，支根，须根和不定根（图），根系在土壤中分布范围随着三龄的增加而扩伸，三年七一般入土深度可达9-20厘米，根福分布为6.7厘米x6厘米--23厘米x18厘米。

1、块根

块根俗称直根、头子、果果等，是三七的主要产品，呈圆锥形或圆柱形（图），有明显的横纹和细微的纵皱纹，其大小、轻重随着七龄的增加而增大，增重，一般三年七每个干重约4-7g左右，高的可达60g以上。

相同七龄的三七，由于土质、施肥、管理（特别是适时打花蕾）以及生长状况和加工等的不同，块根个体差异较大。三七块根的形状因土质、栽培管理的不同，通常分为“萝卜七”和“疙瘩七”两类，一般横卧移植，整地良好，表土肥沃，土质疏松的情况，“疙瘩七”较多；反之，“萝卜七”较多。特别是直播种植反映更明显。但是，子秧则是土壤越疏松，“疙瘩七”越少。

2、支根

支根俗称侧根、根粗、大根（采收后加工后称筋条），是由块根上生出较粗的根。具有固定、吸收、运输、贮存水分和营养物质的作用，，随着七龄增加而长粗、伸长，增多。列如，子秧，有须根14条左右，二、三年三七可达40—44条；子秧须根5-6厘米长，三年七可达10厘米以上。

3、须根

须根俗称毛根、绒根，是支根的细根主要起吸收土壤中水分，养分的作用。

4、不定根

二年生以上三七根茎上可长出一至多条不定根。不定根多时，块根腐烂或阉取后，地上部茎叶仍可正常生长。

根茎

块根上端与茎基之间俗称根茎，俗称“羊肠头”（采收加工后的产品称剪口）。根茎每年长出一节，节上的“芽子”一般有1个，个别也有2个或者多个，呈暗绿色，形状弯曲像鹦哥的嘴，故俗称“鹦哥嘴”，茎芽就是从“鹦哥嘴”背部弯凸处长出来。茎叶脱落后，节上留有一凹窝，即“茎痕”。三七生长的年限越长，茎痕或根茎节数越多，根茎长度也越长，如子秧的根茎仅长0.2厘米，二、三年三七可达1——3厘米。因此，根据茎痕或根茎节数的多少，就可以判断出三七的生长年数。