三七坚硬如石是不是正宗三七？

很多朋友买三七的时候会收到非常硬的三七块，其实啊这是非常正常的事情，干透的三七头子是非常坚硬的，三七头非常硬货没问题，如果软软的那才需要注意了。因为新鲜的三七不易保存，所以都晒干或者烘干成干货，加工成三七头子，非常的硬！

三七坚硬如石怎么办？应该怎么吃？

对于新手很多担心买到假货，会直接买三七头，这样买回去就苦恼了，太硬不知道怎么处理着吃，对于这种情况，建议可以拿到附近的药店让人家帮忙打粉，付一定的手续费即可。如果是熟吃也可以用锤子敲烂一块一块炖食材吃。对于老手，对三七市场比较熟悉，有信任商家的。可以直接让商家帮忙打粉，或者直接买三七粉就行，买回来的三七粉泡水喝非常的方便省事。

怎样鉴别是不是正宗文山三七？

市面上常见的三七头，可用一句话概括鉴别要领：“铜皮铁骨狮子头菊花心”。

铜皮：是指灰黄色或灰褐色的外皮：(其实这并不是三七表皮的本色，因传统的三七加工不水洗，三七外表带有泥土，晒干后呈泥土的土黄色。）

铁骨：是指质地坚硬难折断；可以将晒干的三七头砸在地上，不仅不会断，还会有清脆的声音；

狮子头：是指顶端及周围的瘤状突起物；

菊花心：是形容断面的放射纹理，颜色呈灰绿色灰白色或黄绿色。

注意事项：

不健康的三七不能买

病七，臭七和烂七，在主根上会长出绿色的霉雾或是出现病态的干扁，形状不规则，主根上有大面积的黑色物质等。市场上一般都会进行打蜡处理，那加工成三七粉后就很难分辨。

打蜡三七不能买

有些不法商贩在流通过程中想卖个好价格，就把臭七、病七用打蜡的方式掩盖缺点。此外还有一些商贩是为了追求卖相更好而将三七打蜡。打蜡三七一般呈灰黑色，表皮光滑干净，表面有一层薄薄的蜡，用指甲可以刮下来。但是滑石粉和石蜡食用之后对人体健康是有损害的。