人参炖鸡汤的正确做法，推荐两种搭配做法

众所周知，人参是上等的滋补佳品之一，人参的功效与作用非常多，将人参与鸡肉同煮其营养价值全在鸡汤中。人参的功效与作用，搭配鸡肉的营养功效将成为一大补品，而且也是目前很流行的一种滋补方式。人参当中的有效成分，一部分溶于水，一部分，溶于脂，而鸡汤当中溢出的油脂正好让人参脂溶性的部分溶解，所以相对于泡开水，人参炖鸡的功效更全面。当然，在制作人参炖鸡的时候，放多少人参也是有着一定的讲究的。下面小编就带大家一起来学习两种人参炖鸡汤的做法，集美味滋补于一身。

人参炖鸡汤的正确做法

1.人参炖老母鸡

食材：3年以上老母鸡一只（掏空内脏，洗净），新鲜人参2根，黄芪约20克，党参20克。

做法：

将人参、黄芪、党参置于鸡腹腔内，也可将三味药材切段用纱布包好置入。

将整只鸡放入一铝锅内（砂锅更好），因人参畏铁器，不能用铁锅，不加盐和其它佐料，加水没过鸡身，先大火至沸腾，再小火慢炖，约一个半小时。以炖完后，剩十多碗汤为宜。

服用：每日加热鸡汤，早晚各饮一小碗（家庭用的普通碗），只喝汤不吃鸡肉。连续喝一周左右，再往锅内第二次加水，炖第二次，水量和第一次相同，第二次炖完后，每天喝汤时可同时吃一点鸡肉，直至汤肉全部吃完，也是吃一周左右。这样一只人参鸡大约能吃半月左右。

2.人参鸡肉汤

食材：老母鸡1只，新鲜人参1根，山药15克，大枣15克，料酒、姜、葱、味精、精盐各适量。

做法：

将老母鸡宰杀，去毛及内脏、洗净、切块。

人参、山药、大枣洗净姜切片葱切段。

锅置火上，加适量清水，放入鸡块、人参、山药、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐，用旺火煮沸后，改用文火煮至鸡肉熟透，加入味精、精盐调味即成。此种做法适合聚会人多时当菜肴食用。

为什么人参和老母鸡更配？

人参为著名强壮滋补药，其味苦、性平，是元气大伤之人的滋补佳品，具有健脾复脉固脱之功效，还有益于安神益智，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。

老母鸡中含有的优质蛋白和微量元素也比较多，可以达到滋补益气的作用。鸡肉性温适合温中补脾，益气养血良补，且还能有效的除心腹恶气，是很多女性做月子的最爱。

人参炖老母鸡具有大补元气、健脾养胃的食疗效果，还可以帮助月子妇女补血、恢复元气、劳伤虚损等症状。也可用于久病或体虚神疲乏力者，常人常食可强身延年。

人参炖鸡放多少人参为好？

上面小编介绍的人参炖鸡汤做法已经介绍了具体的食材用量，上面的做法有人参的用量，参考那个就行，一般来说只需加一到两根即可。用来炖鸡，也可以用参片，而非参须。研究表明，人参中的有效成分，参片和参须含量有所差别。用于炖鸡的人参片，用量一般以每次10-30克配一只鸡为适合，量过多的话，不但起不到温补之功，可能还会引起失眠、影响了第二天的生活和工作。