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喝三七粉发现有很多泡沫,还能吃吗?

发布日期:2019-12-21出处:整理 作者:三七君 阅读:0

细心的消费者会发现,冲服三七粉的时候发现表面出现很多“泡沫”,这些泡沫是什么呢?其实这些漂浮在杯中的泡沫是三七多个有效成分的总称-“三七总皂苷”,这个三七总皂苷可是好东西,所以当然是可以吃的!

喝三七粉发现有很多泡沫,还能吃吗?

有细心的消费者会发现,冲服三七粉的时候发现表面出现很多“泡沫”,这些泡沫是什么呢?其实这些漂浮在杯中的泡沫是三七多个有效成分的总称-“三七总皂苷”,这个三七总皂苷可是好东西,所以当然是可以吃的,如果是“静如止水”没有泡沫的三七粉才是大家要注意的,可能买到了假货。

喝三七粉发现有很多泡沫,还能吃吗?

 

将三七粉放到水中摇晃后会产生泡沫

三七皂苷为什么表现出泡沫状态呢?因为,三七总皂苷是一种表面活性剂,因其水溶液在振摇后会起泡而得名,所以平时冲服三七粉,在搅拌过程中产生的泡沫,就是三七总皂苷了。所以可以得出一个结论,冲泡时同样的搅拌方法,泡沫越多说明三七粉的有效含量越高,三七的等级也就越高。

三七总皂苷是根据提取、分离技术从优质三七中提取有效的药用成分包括20多种皂苷活性物质、17种微量元素、蛋白、丰富的维生素、多糖等,是三七中活性有效成份的总称。传统的方法区分三七等级的方法一般是采用“三七头”为等级区分,现代的方法是用三七总皂苷含量高低来衡量三七等级,三七总皂苷含量越高三七质量等级越高,反之则越低。

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三七哪个部位的三七总皂苷最高呢?

芦头:位于主根和地上茎之间,剪口的三七总皂甙含量是三七地下部分最高的部位,一般在10%~12%左右。主要用于医药提取三七总皂苷,一般不做食用。这个部位因为太高了,所以反而不利于人体吸收,再者三七芦头有害物质残留集中的地方,也不建议食用。

主根:又称块根,皂苷含量略次于剪口,一般在6%~8%左右。通常人们认识的三七是晒干后的,俗称“头子”,可打粉食用或敲成块炖鸡食用。

支根:又称侧根、大根,是块根上长出的较粗分枝,晒干的支根俗称“筋条”。

须根:又称毛根,一般洗净晒干后与鸡、排骨等食材煲汤食用。

三七花(成熟之后是红籽):呈伞型,长在茎秆顶端,由许多小花蕊组成。有研究报道三七花的总皂苷含量高达19%,是全株皂苷含量最高的部位,一般泡茶饮用和做菜食用。

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正宗三七粉的特征

1、颜色:三七粉颜色为淡黄色或淡绿色,随着粉质的细度不同颜色颜色也会有变化,粉质越细三七粉的颜色越淡,如普通细度的三七粉颜色较深,为土黄色;超细粉的颜色较浅接近白色。

2、味道:三七粉味甘微苦,用手指蘸三七粉放于舌尖,抿嘴品尝,苦后回甜,三七粉的苦味在口里停留的时间不长。

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